普洱熟茶的一些起源,普洱茶怎么喝

大家好，今天给各位分享普洱熟茶的一些起源的一些知识，其中也会对普洱茶怎么喝进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、普洱茶的历史来源

1、普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱县城又作普洱哈尼族自治县，隶属思茅地区，位于云南省南部，距昆明373公里，原称宁洱县。“普洱”为哈尼语，“普”为寨，“洱”为水湾，意为“水湾寨”，带有亲切的“家园”的含义。

2、唐朝时普洱名为步日,属银生节度（今思茅和西双版纳一带）,银生茶是为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年才定名为普洱茶,极盛时期是在清朝,《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

二、普洱茶历史的历史渊源

1、普洱茶距今已有2000多年历史，这种茶叶产自云南西双版纳、临沧、普洱等地区，因为此茶一直在普洱集散，所以得名为普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，是再经过发酵加工制成的散茶或紧压茶。

2、普洱茶的历史可追溯到东汉时期，距今已有2000多年历史，其产自云南西双版纳、临沧、普洱等地区，但是这种茶叶自古以来一直在普洱集散，因此得名为“普洱茶”。

3、普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工制成的散茶或紧压茶，这种茶叶的特点是外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红等。

4、普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶指的是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶，熟茶则指的是经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶叶。

三、普洱茶的起源

1、明代万历年间，谢肇淛所著《滇略》中，提到“普茶”(即普洱茶)这个词，书中记载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”，这是“普茶”一词首次见诸文字；明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。明代的茶马市场在云南兴起，来往云南与西藏之间的马帮穿梭如织，以普洱府为中心点，在茶道的沿途上，聚集而形成许多城市，透过了古茶道进行着庞大的茶马交易。

2、没有固定名称的云南茶叶，也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品，“普茶”一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

四、生普工艺是哪年开始的

最早记录始于唐代。1382年、1664年都有记载。

关于普洱茶，目前最早的记载出现于唐代《蛮书》。“无采造法”，没有具体的方法，和一些调料，如辣椒、姜等熬制在一起吃，直到现在还可以在云南的一些少数民族地区看到凉拌茶这道菜。真正出现普洱茶制作工艺的准确年代是在光绪年间的《普洱府志》里。

在1382年，明代关于普洱茶的记载也是没有系统的制作方式，“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳”，在当时明代驻军的眼中，普洱茶就只是比喝水稍好一点。

1664年，《物理小识》记载的“蒸而成团”，已经是明确的工艺，“团”所指的是紧压的物块，包括饼、沱等都属于“团”。

再过了接近100年，在历史的记载中可以发现，炒茶工艺已经出现，且普洱茶的名称在1825年已经出现在了正史的记载中，阮福的《普洱茶记》写到“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”

经历了200年，从“蒸而成团”到“蒸炒并存”的阶段。再经过大概100年的时间，出现了和现在非常接近的加工工艺，炒后变软，然后揉茶，晾干即得毛茶，就是初制茶。1939年李拂一所著的《佛海茶业概况》，已经把普洱茶的初制茶的工艺说得非常清晰：“入釜炒使凋萎，取出竹席上反复搓揉成茶，晒干或晾干即得，是为初制茶”，我们也发现了当时所说的泼水茶。

实际上，普洱茶的制作历史非常短，真正成熟的普洱茶制造工艺，从时间上来说，也就是和存茶的历史非常接近。1950年，中国茶业公司云南省公司成立，部队进驻后把下属的所有茶厂，全部统一了普洱茶的加工工艺。50年代统一了加工工艺之后，就分为初制和精制两个部分，延续至今的普洱茶工艺，加工流程大致包括杀青、揉捻、日光干燥、精制分级、拼配蒸压成型五个环节。

初制方法为每次取鲜叶2~2.5千克置铁锅中炒萎，用手搓揉，使出汁成条，晒干后即成毛茶，亦称散茶，就是现在的云南晒青毛茶，当时叫“滇青”；复制包括毛茶精制和蒸揉二部分，精制是毛茶经筛、簸、捡，剔去片、梗、茶末，进行分级。

总体来说，与其他茶类相比，普洱茶的制作过程并不复杂。目前能找到的专业级别的资料记载，是1950年出版的由黄崇焘先生所著的《制茶学》。在本书中，我们可以看到以下内容。首先云南紧压茶的制造是被单独列为一个章节的，在第30章，共分为四节，即毛茶的制造、沱茶的制造、圆茶的制造和藏销紧茶的制造。那么在1950年，云南普洱茶到底是怎样的制造工艺？

毛茶的制造，和1950年统一的工艺是一致的，即杀青→揉捻→干燥的过程。必须注意的是杀青时的锅温，锅要烧到发红时再投叶，这就是当时的杀青工艺。沱茶的制造，像目前沿用的，包括勐海、下关、凤庆的沱茶工艺和配方，都和原有资料记载的很接近。圆茶七子饼的制造，由青毛茶作为原料蒸压，和现在完全一致。特别提出的是，50年代以前，年产量2000余担，而镇越县（易武）占了1500担，四分之三的茶叶是镇越县生产的。

藏销紧茶的制造和七子饼有本质的区别，原料先进行拼配，然后剔拣→切茶→潮水（关键工艺）→称茶→蒸揉→发汗，潮水和现在的熟茶工艺非常像，但是过程很短，只有3天左右；发汗的过程，在茶业统称发酵的过程。

与生茶漫长的制茶史相比，熟茶的制作历史并不算太长。熟茶最早的雏形是泼水茶，50年代后期，中茶广东公司出口茶叶到香港时开始使用潮水做旧工艺；60年代从云南调拨毛茶拼配，到其他区域泼水做旧后出口；70年代初期，中茶云南省公司取得了进出口权，了解消费需求后，派员广东观摩学习，在1975年统一了渥堆晒青毛茶发酵工艺，至此，普洱熟茶时代正式开启；70年代后期，出现了后发酵的概念，为了做区分，出口普洱熟茶被特指为“普洱茶”。

所以到现在，普洱熟茶工艺定型其实不过40多年时间。众所周知，因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口。

1996年，是云南企业股份制改革的关键节点。云南茶行业出现了第一家股份公司——滇红集团股份有限公司。股份有限公司的出现，说明云南的茶厂有了某种自主销售的权利。也可以这样说，1995年以前，所有的生茶，使用的都是统一的工艺，也就是上文提到的杀青→揉捻→日光干燥，包括压制的工艺都是统一的。

对于所有的厂家来说，都需要严格的接受这样的加工工艺，每个茶厂都会对应的有一套标准样，省公司也设定了审评科室，专门针对原料，对是否能达到标准样的品质，是否是合适的品种进行审评。1995年以前的加工工艺完全是一致的，1996年，在勐库区域的原料供应商率先自主为省公司提供成品，销售端的茶商也可以指定需要哪个地区的茶叶。

以勐库大叶种为原料压制而成的普洱茶为例，最明显的问题是苦涩度较高，为了解决这一问题，90年代中期，根据茶商需求，很多茶厂引入闷黄工艺，在揉捻后会堆放一段时间再干燥，即前发酵。采用了闷黄工艺制成的普洱茶，新茶时期的优势显而易见，溶出稳定、入口回甜（非回甘），适口性更好，茶香更突出等等不一而论。与此相应，加入了闷黄工艺的普洱茶，由于醇化的基础已经被改变，没有了越陈越香的基础，即便后期仓储环境再好，也无法实现普洱茶最核心的价值。

五、普洱茶饼的历史

普洱茶饼历史由来普洱也称七子茶饼,因为七饼为五斤,每饼重357克,以前是便于称量,就一直沿袭到现在了。

2.普洱茶饼不全是茶饼,茶饼既有生普也有熟普,生普的制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼,熟普则为渥堆发酵;色泽上,普洱生茶显青绿、墨绿色,而普洱熟茶颜色呈红褐色;普洱生茶口感强烈,茶汤清香,回甘生津,而普洱熟茶入口醇厚,绵软回甘。

3.现存最早的普洱茶饼生普工艺开始的记录如下:最早记录始于唐代。

六、吴启英和邹炳良谁是熟茶创始人

1、熟茶创始人是邹炳良先生：熟茶发酵工艺发明人，现代普洱茶业界泰斗、被人称为普洱茶一代宗师，“熟茶之父”，对整个普洱茶行业发展做出了突出贡献，2007年被国家授予“中国普洱茶终身成就大师”荣誉称号。

2、原任勐海茶厂厂长、高级工程师，现云南安宁海湾茶业有限公司创始人。

关于本次普洱熟茶的一些起源和普洱茶怎么喝的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。