黑茶冲泡与品鉴：揭秘泡不开、涩土腥味及正确饮用方法

馥茗茶叶网
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2025-08-07 12:30:02

在探讨黑茶的魅力时，我们不禁会问：“黑茶翘不动的好吗？”以及“黑茶里那么多树枝是好茶吗？”这些问题触及了黑茶冲泡和品鉴的多个层面。以下，我们将深入探讨黑茶泡不开的原因、黑茶味道涩土腥味重的成因、黑茶砖的饮用方法、黑茶的正确饮用方法，以及不同类型黑茶的冲泡技巧。

一、茶叶泡不开，是好茶叶的标志吗？

茶叶泡不开，通常与水温过低有关。冲泡水温不够时，茶叶不容易泡开。不同茶叶需要用不同的水温来冲泡，细嫩的绿茶、黄茶如西湖龙井、黄山毛峰、君山银针，一般用85度左右水温冲泡，不宜低于80度。而半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶，以及后发酵的黑茶、普洱茶，冲泡水温不宜低于90度，甚至可以直接用100度沸水冲泡。如果水温不足，不但茶叶泡不开，茶香、茶味也不容易泡出来。

茶叶泡不开也可能与工艺有关。当茶叶压制的太紧，如老茶头，是不可能泡开的，没泡开是正常现象。紧压茶需要先用专门的茶刀或者茶针撬散，如此才容易泡开。

二、黑茶味道涩土腥味重的原因

喝起来苦涩味特别浓的黑茶，一定是茶多酚渗出过多，偏离了平衡所导致的结果。茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，是形成茶叶的色香味最基本的物质之一。茶多酚最大的特点就是易溶于水。一般40℃左右的温水就能使茶多酚渗出。

渗出量的多少要看水温、投茶量、茶叶种类等。即使是同一款茶，不同的人也会冲泡出不同的风味。要泡出一杯好茶，正确的泡黑茶方法是关键。

三、黑茶砖的饮用方法

黑砖茶，又称“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35183.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。

泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。高档砖茶及三尖茶，茶水比例在茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右；取黑砖茶时，最好用茶刀从茶的纹理处撬下来；冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。

四、黑茶的正确饮用方法

1. 传统饮用方法：先泡10分钟左右的黑茶，在锅或其他容器中加入500毫升的水，烧开后放入茶水，待锅内水再次沸腾时，再用改用文火煮一到两分钟，停火，滤去茶渣，饮用。

2. 如何喝功夫茶：使用功夫茶具，按照功夫茶的冲泡方法喝。

3. 用碗冲泡的饮用方法：这种冲泡方法在南方比较常见。可以用有盖的紫砂或陶瓷杯或碗，取约5克茶叶，用开水冲洗一次，把杯子烫一下，然后倒入沸水中，盖上盖子炖一分钟左右，直到汤汁又红又浓，可以喝。

五、黑茶的不同冲泡技巧

1. 千两饼、茯砖茶取茶方法：用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。

2. 颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。

3. 千两茶去查方法：用铁锹、铁锤等工具取茶，取千两茶时要小心，不要伤及手指。温杯，用开水温盖碗，使盖碗均匀受热。投茶将1/3的黑茶倒入盖碗中。洗茶向盖碗倒入开水(水量以漫过茶叶为好)然后快速倒水(使茶叶均匀受热，唤醒茶香)，第一道茶为“洗茶”不饮用泡茶，重新向盖碗中倒开水至八分满(开水温度网95°左右)盖上盖泡上10秒。出汤将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯中，倒完为止，保证汤色均匀品香茗，将公道杯中的茶汤均匀的倒入品茗杯中，先闻其味，观其色，后细细品味黑茶的香醇味。

六、青砖茶的饮用方法

青砖茶作为紧压后的黑茶，可以选择煮饮的方式。先用茶刀撬下茶叶，然后用紫砂壶或是陶瓷壶烧一壶开水，把撬下的茶叶放入茶杯，倒入少量的沸水用来清洗茶叶上的杂质，洗净的茶叶倒入茶壶中，加入少量清水继续煮茶，等待煮至二沸就能出汤饮用。

七、安化金芙蓉黑茶的冲泡方法

开水冲泡安化黑茶的水，应该为100摄氏度的开水，这样才能够把安化黑茶冲开。茶叶每次放入安化黑茶不要太多，一般4克安化黑茶即可，不要喝太浓的茶水。冲泡次数一般来说，放入一次安化黑茶，可以冲泡20次左右，如果感觉口感变淡的话，可以再往里面加入适量的安化黑茶。清洗茶叶如果担心安化黑茶含有杂质的话，可以先用温水清洗一遍，然后再放入开水。

通过以上对黑茶泡不开的原因、黑茶味道涩土腥味重的成因、黑茶砖的饮用方法、黑茶的正确饮用方法，以及不同类型黑茶的冲泡技巧的探讨，相信大家对黑茶有了更深入的了解。希望这些知识能够帮助到大家，提升品茶体验。