让你品尝出不一样的茶香,发酵铁观音的制作方法详解

铁观音是中国的乌龙茶之一，以其香气浓郁、味道醇厚而受到广泛喜爱。而发酵铁观音则是铁观音的一种特殊制作方法，其独特的韵味更是让人难以忘怀。下面就让我们一起来了解一下发酵铁观音的制作方法吧！

1. 采摘与萎凋

首先，从山上采摘新鲜的铁观音茶叶，将其放置在通风干燥的地方进行萎凋。萎凋的目的是让茶叶中的水分蒸发，使其变得柔软。

2. 滚刀揉捻

萎凋后的茶叶需要进行滚刀揉捻。这个过程中，需要用到一个专门的揉捻机，将茶叶放入机器中进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶的细胞破坏，使其内部的汁液能够更好地释放出来。

3. 发酵

揉捻后的铁观音茶叶需要进行发酵。将茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中，让其自然发酵，这个过程需要大约6-8小时。发酵的过程中，茶叶中的化学物质会发生变化，从而使茶叶的香气更加浓郁、味道更加醇厚。

4. 烘焙

发酵后的茶叶需要进行烘焙，这个过程中需要用到炭火或电热炉。烘焙的目的是让茶叶中的水分蒸发，使其干燥，同时也能够让茶叶中的香气更加浓郁。

5. 包装

，将烘焙后的铁观音茶叶进行包装，这样就完成了整个制作过程。

发酵铁观音制作方法虽然比普通铁观音复杂，但是其独特的韵味却是让人难以忘怀的。

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