品鉴老底子制作的正宗西湖龙井茶(老底子西湖龙井茶)

本文主要涉及的问题或话题是关于老底子西湖龙井茶的品鉴和制作方法。

什么是老底子西湖龙井茶？

老底子西湖龙井茶是指在杭州市西湖区周边种植、采摘、制作的龙井茶。老底子茶产地地势平坦，土质肥沃，气候温和，是龙井茶的优良产区之一。老底子西湖龙井茶以其独特的香气、清甜的口感和鲜明的色泽而闻名于世。

如何品鉴老底子西湖龙井茶？

品鉴老底子西湖龙井茶需要注意以下几个方面

1.外观老底子西湖龙井茶的外观色泽绿润，条索细直匀整，叶面光滑，无杂质。

2.香气老底子西湖龙井茶的香气清新、芳香，有清甜的果香和淡淡的花香。

3.口感老底子西湖龙井茶的口感清爽、滋味鲜美，有淡淡的甜味和微微的苦涩感。

4.汤色老底子西湖龙井茶的汤色清澈明亮，呈黄绿色。

如何制作老底子西湖龙井茶？

制作老底子西湖龙井茶需要经过以下几个步骤

1.采摘在清明节前后，采摘嫩芽一叶或一芽两叶的鲜叶。

2.晾阳将采摘的鲜叶晾晒叶质柔软，含水量降30%左右。

3.揉捻用手轻轻揉捻鲜叶，使其叶肉破碎，释放出茶汁。

4.炒制将揉捻后的鲜叶放入锅中炒制，炒制时间和温度需要控制得当，使其叶质变软，颜色变绿。

5.杀青将炒制后的鲜叶放入热水中杀青，使其停止发酵。

6.干燥将杀青后的鲜叶晾晒水分含量降5%以下，使其变成干茶。

以上就是制作老底子西湖龙井茶的基本步骤。制作过程需要细心、耐心和经验，才能制作出优质的老底子西湖龙井茶。

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