2025-09-03
绿茶揉捻是什么意思,茶叶理条和揉捻哪个好
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于绿茶揉捻是什么意思和茶叶理条和揉捻哪个好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享绿茶揉捻是什么意思以及茶叶理条和揉捻哪个好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、怎样掌握炒青绿茶揉捻叶温
抄茶时，先把抄茶锅烧热，热度掌握在把鲜茶叶放进锅里，会发出呲啦一声响，随时就会冒出一股清香的白色蒸汽烟味，温度不到就没有气体冒出，温度太高会冒出黑色焦糊烟味，所以一定要掌握好锅下面的火候，不然抄出来的干茶质量就达不到标准。
二、茶叶是怎么揉捻的
粗揉，利用粗揉机的搅拌、旋转、热风等程序，让茶叶叶条收缩，香味外扬；揉捻，让茶条卷起来，初步形成条索，缩小体积，让茶叶定型打下基础；再乾，通过再乾机使鲜叶中的茶汁尽数流出，让鲜叶逐渐干燥；精揉，让鲜叶在短时间之内进行适度干燥，变得整齐紧直。
三、杀青揉捻是什么意思
揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
四、红茶揉捻为什么要加水
1、加水的作用主要是为了使揉捻更加充分，破坏叶细胞组织使茶汁溢出，加速多酚类化合物的酶促氧化，为红茶的“红汤红叶，甘甜味醇”的特质奠定基础。
2、但是，揉捻的主要作用之一是使条索塑形，卷紧茶条，缩小体积，为烘干成条打好基础。因此，揉捻过程中加水对于红茶制作来说是有益的，但过多加水会影响揉捻效果。
五、茶叶揉捻中加点食用油会变黄吗
1、这是因为鲜茶叶里有绿叶素，刚炒好的茶叶里的绿叶素还没氧化完全，但热度经过慢慢冷却过程中，挥发后的茶叶就变黄了。
2、一、采摘茶青：以食指与姆指挟住幼梗的中部，藉两指的力量将茶叶摘断，不同的茶采摘部位也就不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。
3、二、.日光萎凋：采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒，或利用热风使茶菁的水分适度蒸散，减少细胞水分含量，因为只有让茶青消失一部分水分，空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，而这个变化就是所谓的「发酵」。如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」。
4、三、室内萎雕及搅拌：茶青变软后就搬至室内，称为室内萎雕。第一次搅拌主要目的是促使水分散发，到了第二次搅拌是为了要让叶子与叶子间的充分相互磨擦，以促进氧化(即发酵)的进行。
5、四、炒菁：茶菁萎雕至适当程度就要用高温炒菁破坏叶中的酵素活性使其停止发酵，并可除去鲜叶中的臭味。传统是用锅子炒，现代化则是用滚筒式杀青机。在台湾喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。
6、五、揉捻(酵素氧化作用)：将炒菁后的茶叶置入揉捻机中，使其滚动并形成卷曲状(就像是把杀青过的茶青拿来像揉面团一般地揉)。由于茶叶受到揉压，所以会有部分汁液被挤出而附着于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
7、六、团揉：又称为「布揉」。即用布将经过初揉的茶青包成球状，然后一手提住布巾的头，一手将布球依同一方向搓揉，使其滚动，如此「布球」就会愈揉愈紧，紧到一个程度后，放置一旁，使其降温成形。然后再打开将茶青松散(称为「解块」)，加热后再行包布揉捻，这样一次又一次，直到揉成需要的外形与茶性。
8、七、干燥：干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。利用干燥机以热风烘干揉捻过后的茶叶，使其含水份低于百分之四，以利于贮藏与运销，通常为了使内外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其达到七、八成干燥，然后取出回潮，再进行第二次的干燥，就可以了。
六、茶叶水里为什么有透明絮状
1、那是茶上的白毫，很多类型的茶叶都有。
2、1，白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，只有最嫩的叶尖上才有白毫。
3、2，有些人喜欢喝白毫多的茶因为看着就特别嫩：如狗脑贡、玲珑茶、特级碧螺春都是白毫特别多。除了茶叶春天很还有多芽抽出来上面都会有那个嫩嫩的绒毛，这个很干净的务虚担心。现在很多茶厂还采用了提毫工艺就算是春茶也不一定有白毫。
4、3，白毫银针，又称白毫。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针，故得高俏雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。
七、茶叶除青是什么意思
1、茶叶除青是指在制作绿茶的过程中，将采摘回来的鲜叶经过初步处理后，进行除青的步骤。所谓除青，就是将鲜叶中的青涩味道去除，使茶叶变得柔软、香气四溢。除青的方法主要有两种：
2、一种是高温杀青法，即将鲜叶放入高温锅中进行短时间的加热处理，使其失去青涩味道；另一种是低温杀青法，即将鲜叶放入低温室中进行长时间的处理，使其逐渐失去青涩味道。除青是制作绿茶的重要步骤之一，它直接影响到茶叶的品质和口感。
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