韩国茶文化的演变：从药用汤到大麦茶的饮食骄傲

馥茗茶叶网
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2025-06-26 18:32:59

在中国茶传入朝鲜半岛时，它被当地人视为一种有助于修行的饮料，饮茶之风随着佛教的兴盛而达到顶峰。到了朝鲜王朝中期，儒教的兴起使得饮茶逐渐式微。随着时间的推移，具有药用价值的各种汤，包括药丸和膏熬成的汤，都被称为茶。韩国独特的茶文化便由此诞生。

漫步在汉城著名的老街仁寺洞街，随意走进一家韩国茶馆，身着传统韩服的伙计捧上来的茶单让人感到琳琅满目却又不知所措。大麦茶、玉米茶、柚子茶、大枣茶等，没有一样含有茶叶，却都冠以“茶”的名字。据伙计介绍，韩国有药膳的传统，讲究食补，百味皆可入日常饮食，人参等珍贵药材可以做成菜肴或茶饮，而大麦、玉米等五谷杂粮在韩国人看来也是上好的茶叶。

在这些茶饮中，大麦茶最为有名。初端上来时，装在精致的茶壶里，看起来平平无奇。轻轻倒入茶杯，浓郁的麦香顿时弥漫了整个室内，仿佛让人看到了秀丽的田园风光。啜一口，浓郁的香气和清爽的口感混合成为一股暖流直入肠胃，令人舒畅不已。

当我们兴致正浓时，伙计又向我们推荐了大麦茶的另一种喝法。据说，大麦茶不仅可以趁热细品，还可以当作冷饮，在夏天喝特别凉爽。我们让伙计上一壶冰镇过的大麦茶。颜色比热饮略深，香气也没有热腾腾的时候浓郁。疑惑间喝一口，却觉得微苦又带甜涩，浓浓的麦香在嘴里化开来，清新而爽口，一身的燥热瞬间消失。

大麦茶的妙处，其实在中国也早有发现。《本草纲目》记载：大麦味甘、性平，有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。真正把大麦茶的文化发扬光大的，还是韩国人。

大麦茶能增进食欲，暖肠胃，因此几乎所有的韩国餐馆都将它作为餐前茶奉上。而吃完韩国烧烤之后，喝一壶大麦茶，也能清清肠胃里的油腻，帮助消化。在很多韩国家庭里，大麦茶更是常备的饮料。

或许可以毫不夸张地说，对韩国人而言，大麦茶不仅是日常生活不可缺少的东西，更是韩国饮食的骄傲之一。离开韩国后，大麦茶的阵阵麦香总是萦绕在梦中。