武夷岩茶香气品质特征「武夷山岩茶知识」

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一、岩茶春桃香的特点

1、岩茶春桃香是一款传统的武夷岩茶，灌木型中叶种，是上世纪末培育出的新品种。

2、??春桃香干茶的花香，入水后则变为清甜的桃香。香气入水，口感甜润顺滑的。因为要突出香气的特点，春桃香大多采用轻焙火的岩茶制作工艺，春桃香属于岩茶中的小品种，种植面积本就不大，产量也就很低。

二、武夷岩茶味道怎么辨别

武夷岩茶是一种以福建武夷山为产地的名优绿茶，其味道因产地、品种、制作工艺等因素而异。以下是一些辨别武夷岩茶味道的方法：

1.香气：武夷岩茶的香气独特，有“岩韵”、“烟香”、“果香”等多种香气。一般来说，岩韵香气是最具代表性的，闻之有一种清新、淡雅的感觉。

2.口感：武夷岩茶口感醇厚，有一定的润滑感，且茶汤色泽清亮、透亮。

3.茶汤颜色：武夷岩茶的茶汤颜色一般为黄绿色或金黄色，颜色鲜明，清澈透亮。

4.品种：武夷岩茶有不同的品种，如大红袍、水金凤、肉桂等，每种品种的味道也会有所不同。一般来说，大红袍的味道比较浓郁，水金凤的味道则比较清淡。

5.产地：武夷岩茶的产地不同，其味道也会有所不同。武夷山的岩茶以岩韵为主，而安溪的岩茶则以桂皮香为主。

总之，辨别武夷岩茶的味道需要通过多次品尝和比较，结合以上几点来判断。

三、武夷岩茶的审评三要素

武夷岩茶外形审评的主要元素是：条索、色泽、整碎、净度。内质审评的主要元素是：香气、滋味、汤色、叶底。

四、岩茶香气特点

1、焦糖香，岩茶的焦糖香并不是岩茶本身的品种香，而是工艺香。

2、花香，说到岩茶的花香，只能用“缤纷”二字来形容，岩茶的花香之多足以让人瞠目结舌。

3、果香，除了花香，岩茶的果香也是一大重要的香气组合。

4、粽叶香，岩茶的粽叶香，主要是在水仙中能够喝到。

5、木质香，岩茶的木质香主要是因为芳香物质中的橙花叔醇产生的。因为橙花叔醇的存在，使得岩茶具有木香。一般来说，岩茶在冲泡淡的时候会大面积出现木质香，这也代表岩茶的香气渐弱。

五、岩茶都有哪几种口味

鲜爽味，清花香味，浓花香味，鲜果味，熟果香味，干果香味，木质香等

花果香型的岩茶，主要的形成方式是做青，运用武夷岩茶的制作技艺，促使鲜叶发生酶促反应，从而形成岩茶特有的花香与果香！

烘焙香型的岩茶形成的主要方式是炖火，炖火制作工艺作用点的是“低温久烘，焖盖炖火”促进成品内部的糖类和果胶类物质发生美拉德反应，从而形成烘焙香。

地域香型的岩茶是由于武夷山特殊地质形成的地域性味道。比如，岩韵，它是武夷岩茶独有的天然性标志，一种天然的深层次的茶水滋味。

六、岩茶的味道怎么形容

武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感。武夷岩茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中涩味减少，而鲜爽甜甘味增加。

七、花香肉桂武夷岩茶特点

花香肉桂茶属于乌龙茶，亦是乌龙茶中岩茶的重要茶品，之所以具有显著的花香，主要是因为焙火工艺，如轻火肉桂因为焙火轻，茶叶中的香气物质还未完全挥发，因此容易出现花香，轻火肉桂的花香主要有兰香、栀子花香，而花香肉桂具有显著的醇爽，轻盈，饱满的特征。

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