潮汕人功夫茶

馥茗茶叶网
0
2025-07-10 11:31:25

在那个热情似火的七十年代夏日黄昏，我与一位年长我十多岁的战友，出差途中途径汕头。战友性格豪爽，朋友众多，一下车便兴奋地宣布要带我去品尝正宗的客家菜。他的这一提议得到了在场客家朋友的积极响应，我们被邀请至他们家中，一顿丰盛的客家宴席就此展开。

潮汕人功夫茶

在享受美食的同时，一场精致的功夫茶表演更给我留下了深刻的印象。小时候家境贫寒，我泡过的“茶”不过是苹果树叶，而部队生涯中，我对茶水的态度也不过是牛饮而已。首次品尝功夫茶，我感到新奇不已。

客家朋友端来一个瓷盘，里面摆放着一只苹果大小的茶碗和四个橘子大小的茶杯。水烧开后，他先用开水浇了茶碗和茶碗盖，然后夹出棕红色的茶叶，放入碗中。茶叶占据了碗的三分之一左右，随后缓缓地倒入开水，看着茶叶在碗中翻飞，水满了，他停了下来，继续加水。茶水缓缓地从茶碗边沿流下，最终流入四个茶杯。

说话间，屋内弥漫起茶的香气。从小生活在饥饿中的我，对食物的香味特别敏感，而对其他香味却毫不在意。就在这个汕头的黄昏，我在这位客家人家里闻到的茶香，深深地印在了我的记忆里。

客家朋友将一只茶杯递给我，我没有喝，而是看着我的战友。因为这些茶不够我一口喝。战友轻轻呷了一口，放下茶杯，脸上洋溢着陶醉的笑容。我学着战友的样子，也轻轻呷了一口，同样陶醉地说：“好喝。”

虽然我是跟着战友说的，但我说的却是真切的感受。我深深地记住了这个茶的味道。

二十多年后的郑州，一个开茶馆的朋友邀我喝茶。看着侍茶小姐用纤纤细指完成了系列沏茶动作，我呷了一口茶说：“这一套我在二十多年前就经历过了，虽然那时用的是茶碗茶杯，现在你用的是紫砂壶紫砂杯，那时是用煤火烧水，现在是用电烧水，现在你又多了闻茶的器具和程序，本质一样，我更加怀念那一次茶聚，在那么小的客厅里，回旋着那么温馨的茶香。”

朋友想了想说：“你这是对茶的初感受，初感受往往印象深刻，甚至终生难忘。”他呷了一口茶又道，“你刚才的叙述有一个重要的线索，就是二十多年前客家人沏茶的方法与我们现在的方法基本一致，这说明了一个重要问题，就是千百年来南迁的客家人，带去了中原的茶文化，一直沿袭到现在。虽然人是一代一代地接替，茶文化却在南北两地经久不衰。”

我点点头附和说，“何止南北两地，千百年来，随着中原人的迁徙，茶文化传遍了包括日本、韩国在内的汉文化圈，并且得以传承和发展。”

话一出口，我便觉得过于学术化。文化现象一旦学术化，就变得刻板冰冷不受人待见了。

最近我约了几个朋友，我依着客家人的方法为大家侍茶，朋友都说好喝。我想起当年学着战友的陶醉样儿对客家朋友说的话，自个儿笑了。