台湾乌龙茶制作工艺流程「台湾乌龙茶有哪些品种」

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一、青茶是怎么制作

青茶：青茶又被称为乌龙茶，制作的时的工艺不同于红茶和绿茶，它在制作时适当发酵，使叶片稍有红变，就可以了。乌龙茶的泡法复杂，但很讲究，因此人们将喝乌龙茶称为喝功夫茶。乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶，它泡制之后，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等，都是非常名贵的青茶。

二、台湾乌龙茶投茶量

1、由于乌龙茶叶片比较粗大，茶汤要想达到滋味浓厚，冲泡时茶叶的用量要比名优茶、大宗花茶、红茶、绿茶要多。如果是紧结的半球型乌龙茶，茶叶就要占到茶壶体积的1/4—1/3;若是松散的乌龙茶，则需占到茶壶的一半。

2、如果是用玻璃杯泡乌龙茶，茶叶的用量可以少一点，与绿茶相仿即可，一般投茶3—5克。置茶时，通常将乌龙茶的碎末茶先填入壶底，其上再覆上粗条，以免茶叶冲泡后，乌龙茶的碎末会填塞茶壶内口，阻止茶汤的顺畅的流出。

三、乌龙茶如何“焙火”

1、焙火的温度对乌龙茶成茶的色、香、味的影响。

2、色：茶叶的色泽主要来自于茶叶中的叶绿素，乌龙茶在烘焙过程中因温度的改变。乌龙茶往往会由翠绿变为黄褐—红褐—黑褐。80℃的温度乌龙茶颜色上并不会有太大的改变。

3、焙火的温度达到100℃后，叶绿素的光泽开始消失;当温度为120℃时乌龙茶开始变黄褐色，叶底全开;当温度高达140℃并持续2小时后，乌龙茶叶底变红褐、叶底半开，时间再加长，乌龙茶就变成黑褐色，叶底不开。

4、香：台湾乌龙茶能在世界保持很高的地位就主要靠香。茶是活的，在丢弃之前香气、滋味还会持续改变。

5、轻发酵茶要清香而非青香，发酵不足、炒青不足的请香容易变，焙火时也不易入火，杀青时要捉香，香气不足的乌龙茶要用焙火来提高香气。台湾乌龙茶的香气变化大致可以分为：清香—蜜香—焦糖香—炒米香—火味—火焦味—火碳味。

6、焙茶时，儿茶素遇热，这也是茶变酸的原因。

7、味：乌龙茶的口感最注重的就是活性，乌龙茶茶愈焙活性愈低。

8、醇与韵：乌龙茶的醇香和韵味，主要是茶叶中的苦味与涩味保持在一个平衡点才能感受得到。

9、铁观音的韵必须边焙边揉才有，台式乌龙茶再怎么焙也没有铁观音韵。

10、苦与涩：乌龙茶中的苦是焙不掉，涩味可以通过焙火来降低。

11、有时乌龙茶愈焙愈苦，这主要是因为涩味降低，衬乌龙茶特别苦。

12、如果焙火的时间特别常，涩味还会提高，感觉又回复。

四、乌龙茶的详细讲解

乌龙茶是一种半发酵茶，产于中国福建、台湾、广东、广西等地，是中国三大名茶之一。下面是乌龙茶的基本知识：

1.原料：采摘自大叶种茶树的嫩叶，采摘时间一般在清明节后至端午节前。

2.制作过程：摘取嫩叶后，采用“摇青、杀青、揉捻、发酵、炒青、干燥”等工艺制作而成。

3.颜色：乌龙茶茶汤的颜色介于绿茶与红茶之间，呈现琥珀色，清澈透明，带有一定的金黄色。

4.香味：乌龙茶的香气浓郁而持久，有花香、果香、茶香等多种香味。

5.储存方法：乌龙茶的储存条件应该防潮、防异味、防阳光直射，避免高温和过于潮湿的环境。

6.分类：根据制作工艺和产地的不同，乌龙茶分为铁观音、武夷岩茶、大红袍、水仙等多个品种，其中铁观音最为知名。

7.适宜饮用人群：乌龙茶适宜所有人群饮用，但对于消化不良、易上火的人群，尤其适合饮用。

五、乌龙茶发酵是哪个环节

1、乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。

2、根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

六、怎么品乌龙茶

1、品饮乌龙茶时，用右手拇指、食指捏住杯沿，中指托住茶杯底部，雅称“三龙护鼎”，手心朝内，手背向外，缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是三口见底。饮毕，再闻杯底余香。

2、品饮乌龙茶强调热饮，用小壶高温冲泡，品杯则小如胡桃。每壶泡好的茶汤，刚好够3个茶友一人一杯，要继续品饮，需继续冲泡及品饮，这样，每一杯茶汤在品饮时都是烫口的。品饮乌龙茶因杯小、香浓、汤热，故饮后杯中仍有余香，这是一种更深沉、更浓烈的“香韵”。

3、品饮台湾乌龙茶时，略有不同。泡好的茶汤首先先倒入闻香杯，品饮时，要先将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅闻杯中的热香，再端杯观汤色，接着即可小口啜饮，三口饮毕，再持闻香杯探寻杯底冷香，留香越久，则表明这种乌龙茶的品质越佳。

4、品饮乌龙茶时，很讲究舌品，通常是啜入一口茶水后，用口吸气，让茶汤在舌的两端来回滚动而发出声音，让舌的各个部位充分感受茶汤的滋味，而后徐徐咽下，慢慢体味颊齿留香的感觉。

七、三得利乌龙茶可以换成自己泡的茶吗

1、答:不可以因为三得利乌龙茶是经过加工和包装的，其中的泡茶时间、温度、比例等都经过专业的调配，并呈现出特定的口感和风味，而自己泡的茶则无法保证与该产品的口感和风味一致

2、外，如果想要自己泡茶，也可以选择购买其他的茶叶或茶包，以达到个人口味的满足

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。