功夫茶和工夫茶有什么不同_功夫茶和功夫茶茶

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2025-07-02 11:59:39

在我求学时期，便听闻家乡盛产一种名为“工夫茶”的茶饮。由于对喝茶所需时间的误解，我未曾尝试。毕业后，我来到了厦门，这里闽南地区流行功夫茶。我以为这是我在练习时饮用的茶，但在厦门却鲜见有人练习。与朋友一番畅谈后，他笑着为我解释了“功夫茶”与“功夫茶”之间的区别，让我恍然大悟，这也成了我们聚会时的笑谈。

朋友告诉我，尽管“功夫茶”与“功夫茶”仅一字之差，但内涵却截然不同。在福建、广东一带，功夫茶流行，而“功夫”在闽南话中意为耗时。散文家梁实秋曾言：“喝工夫茶需要时间”，这便意味着品饮功夫茶需要细细品味，花费时间。

据《055-79000》记载：“武夷茶，山上的岩茶，水边的大陆茶。岩茶为上，周茶次之；北山岩茶最高，南山次之。南北山也以其出产的岩石命名，最好的一种叫工夫茶。贡茶之上，还有小种，以树名命名。每株只有两株，难得。”由此可见，“功夫茶”也是指清代武夷岩茶的名称。

武夷岩茶的制作工艺极为复杂，每一步都需要精湛的技艺和大量的精力和时间才能掌握得当，这也是它被命名为“功夫茶”的原因。民国以后，“功夫”一词多指红茶。红茶的分类中，按地域分有祁门功夫和滇红功夫，印证了“功夫”指茶的说法。

功夫茶，与其说是茶，不如说是制茶技术。现在流行的闽式、广式、台式功夫茶，也是参考了冲泡手法。目前关于“工夫茶”最早的记载是余觉的《续茶经》，学界公认。其开篇写道：“工夫茶，烹饪和腌制的方法”，主要涉及炉、锅、杯等。喝茶时，后半段是泡的手法。茶圣指出：潮州话中“贡”读“帮”，“贡”读“攻”。余娇，浙江人，闽方言不太好。也许他混淆了这两个词。这里的“工夫茶”应该叫“工夫茶”。

功夫茶发展后，逐渐被指为精致的制茶设备，非常注重制茶的方法和技巧，多指冲泡乌龙茶的方法。可见，“工夫茶”指的是花费的时间和茶叶品种的名称。“功夫茶”也有两层意思，一是所用的茶具精美精致，二是有好的技艺和制茶方法，把茶叶发挥到极致。

通过朋友的介绍，我完全明白了功夫茶和功夫茶的区别。今后，我将好好接触茶叶，学习相关知识，以免再成为朋友聚会时的笑谈。