云雾缭绕中的珍品——贵定云雾茶的历史与品质

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2025-07-12 09:12:56

云雾缭绕的贵定县仰望乡和云雾乡，位于贵阳南面八十公里处，是苗族同胞勤劳智慧的居住地。这里有着悠久的种茶历史，孕育了闻名遐迩的贵定云雾茶。云雾山，作为苗岭山脉的主峰，海拔高达1500米，其独特的地理环境和气候条件，为贵定云雾茶的生长提供了得天独厚的条件。民国《贵定通志》曾记载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量大少，得之极不易昔皆为贡品。”

贵定云雾茶的优良品质源自其独特的生长环境。云雾山土壤疏松，呈酸性，山峰重叠，终年云雾缭绕，既有云雾笼罩，又有阳光照射，昼夜温差大，山间溪涧纵横，形成了古老茶区之一。这样的自然条件，使贵定云雾茶的品质极为优异，成为茶中佳品。

仰望种是贵定云雾茶品质的决定因素。该茶品种素质优良、理化指标好，经过精心采摘和加工，最终呈现出匀称美观、色泽嫩绿的茶叶。贵定云雾茶的加工工艺独特，采用三炒三揉、搓团提毫、文火慢烘的方法，使茶叶形如鱼钩，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚。冲泡后，其汤色碧绿，滋味醇厚，香气浓烈，具有独特的蜂蜜香，回味无穷。

贵定云雾茶的品质特征：芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，内含物质丰富。条索紧卷变曲，白毫充分显露，外形美观。茶汤浓酽，汤色碧绿。滋味醇厚，香气浓烈，具有独特的蜂蜜香，饮后回味无穷。

在《中国文艺集成志书》中，对冲泡贵定云雾茶的描绘是：“杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。”这一描述生动形象地展现了贵定云雾茶的独特魅力。

贵定云雾茶不仅具有独特的品质特征，还蕴含着丰富的文化内涵。作为古老的贡品，贵定云雾茶见证了历史的变迁，承载着苗族同胞的智慧与勤劳。贵定云雾茶已成为茶中佳品，深受广大茶友喜爱。在未来的发展中，贵定云雾茶将继续传承与创新，为茶文化的繁荣发展贡献力量。