茶叶分类根据,茶叶分类根据什么

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茶叶类目分类

茶分六种颜色，分别是黑茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、青茶。

古人经历了从生煮鲜叶到晒干收藏，从蒸青到团饼，再从团饼到散叶。从绿茶发展到各种各样的茶，再到如今风靡世界的茶饮料。

茶大致分为不发酵、半发酵、全发酵三个品种。白茶、黑茶、红茶、青茶、黄茶、绿茶六大茶类也都有新茶。所谓新茶是指当年采摘加工制作的茶，叫当年茶。第二年茶叫陈茶，也叫隔年茶。并不是说所有的茶都讲究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品质越好。

6大类成品茶的分类依据是啥

六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1.绿茶的制作工艺

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

茶叶的分类有几种

茶叶分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

茶叶的种类繁多，根据不同的加工方法、选取的原料等因素，可以将其分为以上六大类，每一类茶叶有着不同的特点和独特的风味，适合不同的品鉴和体验。

茶叶的种类繁多，除了以上六大类之外，还有许多地方特色的茶叶品种，如铁观音、碧螺春、龙井、普洱等等，每一种茶都有着自己的历史、传说和文化内涵，是中华文化不可或缺的组成部分。

同时，茶叶也是一种非常健康的饮品，含有丰富的营养成分和抗氧化物质，可以帮助保持身体健康，延缓衰老。

茶分哪五大类

中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类；

其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，

红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，

乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，

白茶分为白芽茶、白叶茶，

黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，

黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；

六大类成品茶的依据是什么

六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

中国茶叶是怎么分类的

中国茶叶是怎么分类的？

目前，学界比较认可的分类方法是将茶叶分为六大茶类和再加工茶类。六大茶类包括绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。

其实，自唐朝以来，茶叶的分类历史就已经展开。

唐朝时，以蒸青饼茶为主，茶圣陆羽以烹煮方法不同而分为粗茶、散茶、末茶和饼茶，这四种茶的烹饮方法也不相同，即《茶经》中讲到的乃斫，乃熬，乃炀，乃舂。

宋朝由蒸青团茶，发展到蒸青散茶。元马端临《文献通考》记载，宋朝散茶根据外形不同分为三类：一是片茶如龙凤、石乳之类12等；二是散茶如雨前、雨后之类11等；三是腊茶，如腊面之类12等。

元朝团茶逐渐被淘汰，散茶大发展。依据鲜叶老嫩分为两类：芽茶去探春、紫笋和拣尖；叶茶如雨前和雨后。

明朝冲破绿茶的范畴，发明红茶、黄茶和黑茶制法，制法大革新，四种叶茶品质有明显区别，分为绿茶、黄茶、黑茶和红茶。

到了清朝，制茶技术已相当发达，六大茶类都已出现，但是没有具体的系统的分类方法。有按产地分类的；有按销路分的，如内销茶和外销茶；有按制法分的，如发酵茶和不发酵茶。

到了近现代，才出现比较系统的科学的分类方法。现代茶叶分类方法，以制法为依据，结合茶叶的品质特征，分为了六大茶类和再加工茶类。

先将六大茶类的具体分类做简述。

①绿茶类。绿茶类按照制法又分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四类。

②白茶类。白茶依据鲜叶老嫩分为白芽茶和白叶茶。白芽茶包括白毫银针；白叶茶包括白牡丹、贡眉和寿眉。

③黄茶类。黄茶类依据鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

④青茶类。青茶类依据产地分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

⑤红茶类。红茶依据制茶工艺分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

⑥黑茶类。黑茶依据产地分为湖北老青砖、湖南黑茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶。

再加工茶类包括花茶、紧压茶、茶饮料、茶汽水、减肥茶等等。

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为什么中国茶叶分“六”大类呢

我国茶叶产区主要分为：

西南茶区：西南茶区又称“高原茶区”。位于米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东区域，包括黔、川、渝、滇中北、藏东南等地。

华南茶区：华南茶区又称“南岭茶区”。位于大漳溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南区域，包括闽南、粤中南、桂南、滇南、台湾、海南等地。

江南茶区：又称华“中南茶区”。位于长江以南，大漳溪、雁石溪、梅江、连江以北区域，包括粤北、桂北、闽中北、浙、赣、湘、苏南、皖南、鄂南等地。是中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2／3。

江北茶区：又称华“中北茶区”。位于长江以北，秦岭、淮河以南，大巴山以东，山东半岛以西区域，包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。

我国茶叶主产区分为以上四大茶区。根据，产区不同制作出不同茶叶类别出来，不同的地区，不同的工艺，不同的传统，造就了千变万化的六大茶类。

中国茶叶六大茶类，是按照制作过程中的发酵程度不同来区分。

可分为：绿茶（不发酵）、黄茶（轻发酵）、白茶（轻微发酵）、

青茶（乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。参考图如下：

茶叶类别（一），绿茶：是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。是我国产量最多的一类茶。

茶叶类别（二），黄茶：黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的主要代表茶有，君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

茶叶类别（三），白茶：白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。主要代表茶有：白毫银针、白牡丹、等。

茶叶类别（四），青茶又称：乌龙茶（半发酵）：是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。主要代表茶有：铁观音、凤凰单枞、凤凰水仙、凤凰单枞、凤凰水仙等。

茶叶类别（五），红茶（全发酵）：是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。主要代表茶有：祁门红茶、云南滇红、还有桐木关的正山小种、金骏眉等等。

茶叶类别（六），黑茶后（全发酵）：制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。主要代表茶有：湖南黑茶、藏茶、云南普洱茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

关于茶叶分类根据，茶叶分类根据什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。