六大茶类投茶比例及泡茶水温「如何把握泡茶时投茶量、水温、时间之间的关系」

[话题发起]这一人(网名)

如何控制茶量、水量和时间的关系?

泡茶的诸多技巧中，我觉得最关键的是把握茶量、水量和时间的关系。在温度确定是开水100℃的情况下，容具是白瓷盖杯的时候：比如100cc的容量，置放多少茶，用多少时间去浸泡算是个标准?

[参与讨论]苏箫(网名)

不同茶类稍微不同

通常，对于不同类茶会有稍微不同的方法。

比如球形乌龙，如铁观音，置茶量约1/3许或弱，出汤时间10秒起；条索形乌龙，置茶量2/3许或强，出汤迅速。绿茶类，置茶量1/4许，出汤时间25秒起；普洱类，出汤时间视生熟、饼散，或长或短。

如果作为标准，可能应该在相同的情形下操作。但是这样又对某些茶实在不太公平。

[参与讨论]这一人(网名)

第一泡茶汤时间最重要

通常洗茶之后，第一道茶汤的浸泡时间一般应该在25秒以上。不过，这个时间的确定应以茶叶已经基本舒展为前提。如果茶叶还没有舒展，这时还可以看茶汤颜色，如果颜色已经深了，不怎么再有变化了。那么茶汤也该出来了。

第一泡茶汤浸泡的时间越长，茶叶就越不耐浸泡。原来可以浸泡七八次的茶叶，由于开始浸泡得太狠了，后面也就乏力了，以至于茶汤越来越淡。

第一泡茶汤浸泡时间太短，茶叶虽然耐泡，但是茶汤的滋味很难上一个新台阶，后面浸泡的时间再如何增加，茶汤始终带点水味，好像兴奋不起来一样。

[参与讨论]这一人(网名)

洗茶时间也有区别

很多人品茗时都有洗茶这道工序，茶人还应该注意的是，洗茶的时间也应该有所区别。

比如，有些茶叶有了陈味，为了不让陈味影响茶汤口感，通常洗茶的时间会长一些，相当于原本浸泡一杯茶汤的时间，然后把第一遍茶汤放弃，在第二泡茶汤时再品饮，如此可以去掉陈味，但第二泡茶汤的时间就应该短些；

但是对新茶就不宜洗太久了。因为新茶以鲜爽度高而著称，要的就是茶汤中的鲜爽滋味，如果第一遍茶汤洗掉了，就太可惜了。这类鲜茶往往采取快速洗茶的方法，差不多冲进去就倒掉。甚至不洗，直接冲泡。如果不洗茶，茶样要在第一泡把洗茶的时间加上，这样就有一个第一泡时间比第二泡时间长的因素，因为泡茶是要把茶叶浸泡得舒展开来。

[参与讨论]友福(网名)

泡茶的时机有讲究

我补充一下自己对泡茶的看法：泡茶的时间早上香气弱，中午次之，下午好，晚上一般，因此，茶商们一般情况下收购茶在早上，卖茶在下午或晚上。

喝茶最佳时间应该是：不饱不饥之际；不倦不亢之态；不急不躁之时。

[参与讨论]独立落花人(网名)

快进快出最为有效