茶为什么泡出来很苦「为什么泡出来的茶总是苦的」

俗话说，不苦不涩就是茶。茶叶冲泡时，由于所含物质的释放，茶汤初入口会有一定的苦味和涩味，之后逐渐转为甜味。但也有不少茶友私下问小Xi年，“我都知道原因，可为什么我沏的茶往往只有苦味，没有甜味？”

首先要明白，茶汤的苦味是由茶多酚体现的，而甘甜爽口是由茶氨酸带来的。当茶多酚含量过高，茶氨酸含量相对较低时，茶汤自然会变苦。那么，如何避免苦涩的茶汤呢？

茶水温度

水温对茶汤的香气和口感影响很大。如果冲泡细腻名优的绿茶、红茶，则需要降低水温，否则过高的水温会使茶叶中的茶多酚渗出过快，造成茶汤苦涩。

茶叶数量

茶的量要根据泡茶用的器具和品茶的人数来定。另外，还要区分茶叶是用紧压茶冲泡还是散茶冲泡。一般可以适当减少紧压茶的抛茶量。适当的茶叶用量可以解决大部分茶汤太苦的问题。

酿造时间

冲泡时间与茶的种类和冲泡次数有关。一般前几泡是进出的，冲泡时间可以随着冲泡次数的增加而适当增加。坐在杯子里太久会导致茶汤变苦。

泡茶

有人曾说，品茶“一人得神，二人得趣，三人得味”，这是制茶人心态的体现。泡茶时如果无聊、心不在焉，就很难沏出好的茶汤，也不会得到最好的口感。