滇东北滇西北白族焙茶：古法传承的独特饮茶文化

馥茗茶叶网
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2025-07-12 10:36:42

滇东北、滇西北的白族人，自古以来就有一种独特的饮茶习俗——焙茶。这种茶饮以晒干的绿茶为基础，加入生姜、肉桂、茶叶、花椒等材料，经过独特的陶罐焙制工艺，不仅味道独特，更蕴含着深厚的文化内涵。

古法传承，焙茶之起源

据《茶经》记载，早在唐代，人们就有喝烤茶的习惯。古人将调制好的茶饼直接放在炭火上，卷曲的茶饼摊开，再靠近火堆多次烘烤。尽管云南是茶的起源地，但古代制茶技术并不精良，或许正是这种独特的陶罐焙茶方法，使得云南的白族人得以传承并发展这一独特的饮茶文化。

传统习俗，焙茶之仪式

在白族，焙茶是一种传统茶俗。当客人到家，主人会拿出火盆，点上火，并放置沙锅，为客人准备茶水。待砂锅煨好后，放入茶叶，快速摇匀，焙干。当茶叶烘烤到微黄的颜色，优雅的茶香便随之而来。一勺开水倒入其中，女仆一声令下，冲上来的茶沫就会升到坛口，像绣球一样，诱人的茶香立刻在客房里流淌出来。泡茶的声音又响又脆，因此又被称为“雷茶”。待泡沫散去后，加入开水使其沸腾，然后饮用。这杯饮料芬芳的余味，滋润着人们的心。

焙茶之过程，三道茶汤之韵味

焙茶通常冲泡三到四次。第一道茶汤的原汁很浓，一般只倒入半杯，然后用开水稀释后饮用。刚开始喝的时候，可能会觉得有点微苦，然后是甜甜的，醇香的，最后感觉越来越甜。越喝越美，越香，越回味无穷。这是一种苦味，两种甜味，三种回味。

自烤自饮，尊重客人的表现

如果游客多，可以给每人一个小陶罐和杯子，自己烤着喝。这时候让客人自己烤，自己喝，也是尊重客人的表现。

滇东北、滇西北的白族焙茶，不仅是一种独特的茶饮方式，更是一种深厚的文化传承。它以其独特的工艺、丰富的口感和深厚的文化内涵，吸引着越来越多的人了解和喜爱。